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Dovetailed präsentiert auf der Tech Food Hack, eine vom Microsoft mitveranstaltetes Event, seinen „3D Fruit Printer“.
26.Mai 2014: Endlich mal eine gesunde Variante des Choc Creators, ein Schokolade druckender 3D-Drucker! Der 3D Fruit Printer von Dovetailed druckt uns ab jetzt Obst. Dazu wendet Dovetailed eine Technik an, die schon in den 1950er Jahren von Unilever erfunden wurde.
Spherification ist ein Prozess, bei dem zb ein Fruchtsaft mit ein wenig Sodium Alginsäure vermischt wird und danach in eine Wasser-Calcium-Chlorid Mischung getropft wird. Das Ergebnis sind kleine Kugeln, ähnlich wie Kaviar. Eine feste Schicht umhüllt den flüssigen Kern. Der Geschmack richtet sich je nach verwendetem Fruchtsaft.
01.Juli 2014 Update – neue Demonstration per Video
Wer sich immer noch nichts vorstellen kann, dem kann dieses Video helfen. In diesem wird die Produktion einer Himbeere mit dem 3D Fruit Printer gezeigt.
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via Dovetailed & Wikipedia
