Neue Technik für Eiscreme aus dem 3D-Drucker
Luis E. Fraguada von der Forschungsgruppe “Robots in Gastronomy” in Barcelona hat den 3D-Drucker FoodForm so weiterentwickelt, um damit Eiscreme drucken zu können.
Im Gegensatz zu dem vor kurzem veröffentlichten Projekt der MIT Studenten, wird hierbei das Eis nicht noch vor dem Auftragen mit Stickstoff gekühlt, sondern die Druckplattform wird durch die Maschine Anti-Griddle von Polyscience auf -34° C gebracht. Der große Vorteil besteht darin, dass auf vielen verschiedenen Plattformen gedruckt werden kann.